國際廚藝學院是職訓局的一項重要項目，主要是提高入學生的廚藝水準以及餐飲商業管理技能。它為學生提供了許多優質課程以及國際廚藝知識，讓他們能夠在學習了相關知識之後，能夠有更加廣闊的職業發展前景。那麽國際厨藝學院好唔好？它會爲我們提供哪些比較優質的課程？在下文中，我們將對這些問題進行解答。
Table of Contents
一、國際廚藝學院好唔好？
國際廚藝學院優勢
- 學院具有多元化的升學途徑；
- 它能夠提供國際化廚藝課程，包括：歐、美、亞三個大洲、中東地區和地中海地區等不同區域美食；
- 學院除了自己本身發展良好之外，也得到了中華廚藝學院（CCI）和酒店及旅遊學院（HTI）兩個機構的相關教育經驗和資源；
- 入學者能夠獲得QF的相關等級證書。
總之，如果你在國際廚藝學院學習，你可以得到系統性的培訓，一些課程學院會爲你提供相關就業服務，幫助你投身行業；但這比你直接當學徒而言，它需要你支付一筆費用。
二、QF是什麽？
在正式介紹國際廚藝學院課程之前，我們需要先瞭解一下什麽是QF以及在職業學校中取得QF的重要性。
QF的全稱是Qualifications Framework也即“資歷架構”，它是香港資歷級別通用指標，一共分爲七級，其中最低級為一級，而最高級為七級；它涵蓋了職業培訓、學術教育和持續進修的資歷，而且有多種課程可以選擇，例如civil engineering、國際廚藝課程、廣告設計等，為學生提供海外升學機會。
這個資歷是按照行業發展和市場需求進行制定的，而資歷和課程都是需要經過很嚴格的評審程式才能獲得認可。所以，如果從業員可以獲得QF相關等級，也證明了他的能力得到認可和肯定，具有從事本行業的技能。
三、國際廚藝學院課程推薦
1.國際廚藝文憑（QF級別3）
在這個課程中，你可以擁有一個綜合性學習體驗：可以瞭解到一些關於烹調的基礎性知識、廚務管理；此外，這個課程還涉及到烘焙、糕點、肉食、煙熏熟食和歐陸、地中海、歐洲這三個地區的廚藝。在教學過程中，課程主要以中文爲主，以英文單詞作爲輔助，因此你可以在學習中訓練你的職業英語及普通話。
修讀期：2年
就業：
- 工作部門：酒店、高級餐廳、度假村或私人俱樂部等行業的運營部門
- 理想的職業規劃：初級廚師——部門主廚——副主廚——主廚——行政總廚
入學條件
- 入學學生需要完成新高中學制中六；
- 或者完成中五並且在CCI / ICI/HTI 銜接課程中並取得合格資格；
- 或有同等學歷。
注意：以上入學條件，學生僅需要滿足其中一條即可進行報名。
2.西式包餅及糖藝文憑（QF 級別 3）
在這個課程裏，你可以學到麵包、糖點和巧克力的基礎製作方法以及食物安全、營養、成本控制等內容；此外，你還可以學到餐廳服務運作的相關知識和職業英語及普通話，這些都可以幫助你以後更好的發展，甚至可以支撐你自己開設咖啡店、麵包店。
修讀期：2年
就業：
- 工作行業：糕餅店、咖啡室、麵包店、酒店、度假村、餐廳、主題公園及會所等相關行業
- 理想的職業規劃：初級烘焙師——助理廚師主管——部門主廚——糕餅主廚
- 其他選擇：你可以開設麵包店、糕餅店或咖啡室
入學條件
- 與國際厨藝文憑要求一致
3.葡萄酒及飲品商業管理高級文憑
葡萄酒課程是國際廚藝學院的重點課程，它主要分爲兩個學年，在這兩個學年裏，你需要學習不同的課程。第一學年中，你主要是學習葡萄酒和烈酒的相關知識以及餐飲、酒吧的運營管理相關知識；在第二學年中，你除了要學習活動策劃和運營的相關知識外，還可以自行選擇米酒、啤酒、中國茶、芝士、咖啡中進行選擇並學習相關課程。
修讀期：2年
就業：
- 工作行業：葡萄酒、飲品及飲食行業
- 職業：品酒師、葡萄酒及飲品銷售主任、調酒師、葡萄酒及飲品零售主任、咖啡師、酒水品牌大使等
入學條件
- 入學者需要在香港中學文憑考試中有五科成績達第二級或著以上，其中英國語文和中國語文為必須科目；
- 或具有職專國際文憑/VTC職專文憑；
- 或者具有VTC基礎課程文憑；
- 或有毅進文憑；
- 或同等學歷。
4.壽司製作證書（QF 級別 2）
通過這個課程，你可以在兩個月的時間裏學到基本壽司製作方法以及擺盤技巧；此外你還能學到日式廚藝行業和廚房營運相關知識，以及日本料理及款待文化。這些都可以幫助你更好的瞭解日式壽司以及製作出更加具有日式風味的食物。
修讀期：2個月
就業：
- 工作行業：酒店、飲食及旅遊行業
- 職業：日料廚師
入學條件
- 入學者需要完成中三；或著具有同等學歷。
5.西式糕餅證書（QF 級別 2）
國際廚藝學院設立的這個課程，包含了西點和西式糕餅的製作基礎和技巧，此外，它也包含了糖藝以及冷熱製品的製作方式；同時在這個課程中，你還能學習到廚房運營的相關知識。四個月的修讀期，讓你在比較短的時間內可以學習到很多技能。
修讀期：4個月
就業：
- 工作行業：酒店、飲食及旅遊行業
- 職業：糕餅廚師、飲品師
入學條件
- 與上述的壽司製作證書要求一致
6.印度菜烹飪證書（QF級別2）——日間兼讀制課程
在國際廚藝學院提供的這個課程裏，你可以學習到製作正宗印度菜的技能以及基本知識，你可以和講師一起探索印度食材用料的不同之處，以及深入瞭解印度菜的風味、烹調技巧。如果你對於印度菜有獨特的情感，那麽這個課程會很適合你。
修讀期：96小時
授課語言：英語
入學條件
- 入學者需要完成中三；
- 或者具有課程委員會認可達QF級別1，或以上的資歷；
- 或者完成課程委員會認可的QF級別1課程；
- 具有課程委員會認可的過往學習或工作經驗，也符合條件；
- 年長學生，如過已經年滿二十一歲並且有至少兩年相關工作經驗，也機會被取錄。
7.義大利菜烹飪證書（QF級別2）——日間兼讀制課程
在這個課程裏，你可以學習到義大利菜的烹飪特點，感受具有義大利風味的菜餚。義大利菜中十分注意頭盤、湯和澱粉類食物，在這個課程裏，你可以學習到與它們相關的烹調技巧；此外，你還能學習到關於蔬菜類、主菜以及甜點的烹調原則，讓它們從外形到味道，更具有義大利風格。
修讀期：96小時
授課語言：粵語
入學條件
與上述日間兼讀制課程一致。
額外條件
入學學生可能需要通過面試。
總結
如果你想獲得QF相關證書，你可以根據自己的愛好以及未來職業規劃，在國際廚藝學院提供的課程中選擇自己的目標課程。但在正式報名之前，要確認自己是否符合入學要求以及能否適應課程語言，這樣才能讓你更加順利地進行學習。
