紅薑黃是薑黃的常見種類之一，具有大量薑黃素、維生素及礦物質元素，可以幫助加強人體的抗老花功能，還能預防心血管、抗癌等。如果你需要養生，不妨了解一下紅薑黃功效、營養成分、適用人群、食用禁忌以及其他常見問題，幫助你更好去食用此食物。

紅薑黃是什麼？

紅薑黃是地下根莖植物，與黃薑黃、紫薑黃均屬於薑黃的常見種類，可用作香料、染色或中藥材。此外，紅薑黃外表呈現出金黃色澤，根部鐵質含量高，切開後則會呈現出紅橘紅色，洗淨後可代替生薑做料理，還能被製成紅薑黃粉、牛軋糖、茶包、紅薑黃錠、膠囊等。

紅薑黃功效有哪些？

功效1：抗發炎和防衰老

紅薑黃具有高含量的薑黃素，而薑黃素的抗炎及抗氧化特性比較高，可以加強食用者的抗炎和抗氧化功能。平時心腹痛、體質偏寒女性、肥胖人士均可以透過食用此物質強身健體，低於慢性疾病。

此外，紅薑黃功效之一就是促進新陳代謝，此物質除了含有薑黃素外，還富含比較多的維生素維生C、E、B3和B6，可以加強體內細胞抗氧化效果，低於自由基侵害，加快細胞更新，預防細胞老化，所以具有比較好的抗衰老效果。

功效2：預防心血管疾病

紅薑黃可以幫助人體預防心血管疾病，對於現在作息不良、經常加班或總是吃外食的人士而言，功效極大。此食物中的薑黃素成分，可以有效抑制血管中的膽固醇生成，並維持血管內皮細胞健康，從而有效預防高血脂、高血壓及血栓等心血管疾病。無論是加班族、外食族還是中老年人，均可以吃紅薑黃以預防相關疾病。

功效3：預防老年癡呆症

紅薑黃中的薑黃素可以作用於腦血管，幫助腦中清除堆積的β類澱粉蛋白及其他雜質，有效活化腦細胞功能，預防老年癡呆症。而且，薑黃素的具有抗炎效果，對神經細胞的維護也有一定功效，所以平時上了年紀的長者，除了運動維持健康以外，還能適量服用紅薑黃，補充薑黃素，以以防失智。

功效4：預防癌症和抗癌

研究表明，薑黃素可以降低腸道細胞病變，以預防直腸癌，還能預防乳腺癌或肺癌。此外，薑黃素衍生物可以有效抑制癌症細胞複製、擴散和轉移，因此具有一定的抗癌效果。

功效5：抵抗憂鬱，緩解負面情緒

薑黃素的抗炎特性可以給大腦傳遞積極信號，從而削弱人體壞情緒，因此具有一定的抗憂鬱和抗負面情緒的功能。對於有創傷應激的人而言，吃紅薑黃還能幫助以往相關負面記憶。此外，吃此食物還可以促進多巴胺生成，讓人的情緒更加積極。

功效6：改善皮膚狀態

紅薑黃的抗氧化功效還能作用於護膚方面。薑黃素可以協助治療皮膚潰瘍和過敏，還能幫助淡化斑點、改善皮膚暗沉。

紅薑黃粉常見用途

• 養生：提高身體質素、預防各種疾病
• 去腥膩：為烤肉、牛排、羊排去腥去膩
• 泡生肉：加強抗氧化和防腐

紅薑黃粉營養成分表格一覽

每一湯匙（14g）紅薑黃粉所含營養成分及含量如下表：

主要成分	薑黃素 蛋白質 膳食纖維 膽固醇 總碳水化合物 總脂質	約250mg 約0.6g 約1.4g 0g 約4.42g 0.53g
主要維生素成分	維生素C 維生素E 維生素B3 維生素B6 維生素B9	約1.8mg 0.21mg 0.35mg 0.12mg 2.65微g
主要礦物質元素	鈣 鐵 鎂 磷	12mg 5.82mg 13.1mg 18.2mg
主要電解質成分	鈉 鉀	2.58mg 171.1mg

什麼人適合吃紅薑黃粉？

• 紅薑黃粉營養價值高、功效豐富，以下族群適用於吃：
• 高血脂及高血壓患者
• 需要預防老年癡呆症的人士
• 熬夜加班一族、外食族
• 想要抗衰老的愛美人士
• 健身人士
• 需要改善膚質的人士
• 有憂鬱、創傷後壓力症候群的人士

紅薑黃粉如何保存？

紅薑黃粉與紅薑黃不同，後者可以長時間放置在陰涼乾燥處或冰箱中，粉末乾燥品更是要注意存放時的溫度、濕度情況，建議你按照以下方式存放：

• ★放在陰涼乾燥處
• ★放置溫度低於28℃
• ★不宜放在冰箱
• ★開封後盡快食用

紅薑黃與一般黃薑黃有什麼差別？紅薑黃VS黃薑黃

在印度，薑黃常被用作咖喱辛香料，但這種香料一般都是用黃薑黃製成，而紅薑黃則比較少出現。以下為紅薑黃與黃薑黃的差別，

紅薑黃與一般薑黃植株差別

	別稱	植株葉子	植株花朵	根部特點
紅薑黃	秋鬱金	葉子窄長，顏色較淡	花瓣邊緣有淺粉紅色	較粗短
黃薑黃	春鬱金	葉形較寬，呈現翠綠色	為白色花朵	較細長

紅薑黃與一般薑黃植株主要差別

	切面顏色	味道	門市產量	薑黃素含量
紅薑黃	深橘紅色	帶有天然木質香，味道香而辣	產量比較稀少	含量比較高
黃薑黃	柳丁皮色	帶有天然木質香，但吃起來比較苦	產量比較多	含量略低

紅薑黃常見問題

每天最多可以攝取多少紅薑黃？

雖然此食物營養價值比較高，對身體的功效豐富，但也不能過量食用，建議世界衛生組織建議，薑黃素的攝取量一天不超過200mg，按照每100g紅薑黃可產生3000~5800mg薑黃素計算，食用者一天可以最多可以吃3.4~6.7g紅薑黃。

孕婦是否可以吃紅薑黃粉？

孕婦需要經過醫生評估和建議後方可少量服用，雖然此食物含有較高的營養，但味道辛辣，可能會刺激到孕婦的腸胃，甚至會刺激胎兒。

吃紅薑黃粉注意事項

如果你比較喜歡吃紅薑黃粉，常用此食用調配料理或泡茶，食用或飲用之前，均需要注意相關事項，比如出現以下幾種情況，均不宜食用：

• 術前
• 懷孕
• 有比較大的流血傷口
• 使用抗凝血劑患者
• 腸胃較為虛弱經常腹瀉、拉肚子或胃酸逆流
• 有肝臟疾病患者